Thokbirim | logo

২৯শে জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ | ১২ই জুন, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ

দাম্বং/মাশরুম

প্রকাশিত : জুলাই ২৭, ২০২০, ১৯:০৪

দাম্বং/মাশরুম

দাম্বং গারো সম্প্রদায়ের অতি প্রিয় খাবার। দাম্বংকে বাংলায় বলে মাশরুম। দাম্বং উঁচু ঢিবি, উইয়ের ঢিবি বা দীর্ঘদিন মরে মজে গেছে এমন গাছের গুড়ি থেকে সংগ্রহ করা হয়। বর্তমানে দামবং চাষ করা হচ্ছে। দাম্বং বেশি পাওয়া যায় বর্ষাকালে। দাম্বং রাতে বৃষ্টি হলে সকালে ফুটে উঠতে দেখা যায়, বিকালে ঝরে যায় বা মরে যায় বা পাওয়া যায় না। তবে সব দামবং বা মাশরুম খাওয়া যায় না। অনেক বুনো দামবং বিষাক্ত তাই ভালো করে চিনে নিতে হয়। কারণ বাড়ির আশপাশে অনেক মাশরুম জন্মে বা গজায় কিন্তু সব দামবংই খাওয়ার উপযুক্ত নয় অর্থাৎ খাওয়া যায় না।

দাম্বং মেনদা চুককা/টকপাতার সাথে মাছ বা শুটকি দিয়ে রান্না করে খাওয়া যায়। দাম্বং সাধারত হুটেবি অর্থাৎ সোডা ছাড়া পেঁয়াজ, কাচা মরিচ লবণ ছোটমাছ কিংবা শুটকি দিয়ে আবার শুটকি না দিয়েও শুধু পেঁয়াজ কুচি ও মরিচসহযোগে কলা পাতায় মুড়ে উনুনের আগুনে(কয়লায়) ভালোমতো ঢেকে রাখা হয়। যেটাকে বলা হয় হুটেবা বা গব্বা। উপরের কলাপাতা পুড়ে গেলে ঘ্রাণ বের হলে বুঝা যায় যে রান্না হয়ে গেছে। অনেকে দাম্বং মাছ দিয়ে হলুদ মসলাসহযোগে রান্না করে খান।

সূত্র : মান্দি জাতির পানীয় ও খাদ্য বৈচিত্র্য- মিঠুন রাকসাম।

।। থকবিরিম ডেস্ক




সম্পাদক : মিঠুন রাকসাম

উপদেষ্টা : মতেন্দ্র মানখিন, থিওফিল নকরেক

যোগাযোগ:  ১৯ মণিপুরিপাড়া, সংসদ এভিনিউ ফার্মগেট, ঢাকা-১২১৫। 01787161281, 01575090829

thokbirim281@gmail.com

 

থকবিরিমে প্রকাশিত কোনো লেখা, ছবি, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। Copyright 2020 © Thokbirim.com.

Design by Raytahost
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x